Γαλατόπιτα αποκριάτικη!!!

Μπήκαμε για τα καλά στην αποκριάτικη περίοδο και τι πιο παραδοσιακό από μια επίκαιρη γαλατόπιτα, πανεύκολη και... yummy!!!

Υλικά:

• 8-9 φύλλα κρούστας για γλυκά
• 1/2 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
  
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 3 αυγά μεγάλα
• 1 κούπα ζάχαρη
• 3 κούπες γάλα ζεστό
• 1/4 κ.γ. βανίλια
• ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή πυρέξ με διάμετρο 30 εκ. Σουφρώνουμε ένα - ένα τα φύλλα κρούστας, ξεκινώντας από την κοντή πλευρά και τα στρώνουμε μέσα στο ταψάκι σε κύκλο, έτσι ώστε να σχηματίζουν βαθιές πτυχές, αλλού μεγάλες κι αλλού μικρότερες ώσπου να γεμίσει το ταψί. Λιώνουμε το βούτυρο και με ένα πινέλο αλείφουμε τα στρωμένα φύλλα, να βουτυρωθούν καλά ανάμεσα στις πτυχές και στην επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με την κανέλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, 25΄- 30΄, να ροδίσουν καλά.
Στο μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σ' ένα μπολ και συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε μέσα λίγο λίγο το γάλα και τη βανίλια. Βγάζουμε το ταψί με τα ψημένα φύλλα από το φούρνο, περιχύνουμε με το μίγμα των αυγών, ρίχνοντάς το κουταλιά κουταλιά και προσέχοντας να πάει παντού ανάμεσα στις πτυχές. Βάζουμε την πίτα στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς για 25΄- 30΄, να πήξει η κρέμα.
Σερβίρουμε τη γαλατόπιτα ζεστή, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και κανέλα. (Όση περισσέψει, φυλάξτε τη στο ψυγείο και ζεστάνετέ την πριν τη σερβίρετε και πάλι)

Κουραμπιέδες!!!

Και αυτή η πεντανόστιμη συνταγή περνάει από γιαγιά σε μαμά...

Υλικά:

• 640 γρ. βούτυρο γάλακτος
• 2 σακουλάκια ζάχαρη άχνη (τα 200 γρ. μέσα στη ζύμη)
• 3 βανίλιες (ή 2 βανίλιες και λίγη εσάνς βανίλιας)
• 2/3 φλυτζανιού του καφέ κονιάκ
• 1 κούπα καβουρδισμένα αμύγδαλα χοντροκομμένα
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κιλό αλεύρι μαλακό

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη για 10 περίπου λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Έπειτα τις βανίλιες, το κονιάκ στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα και λίγο - λίγο το αλεύρι, στο οποίο έχουμε προσθέσει το μπέικιν. Όταν φθάσουμε στο μισό αλεύρι, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι.
Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία και Καλά Χριστούγεννα!!!

Σιρόπι

Το σιρόπι αυτό, προσαρμόζοντας τις ποσότητες, μπορείτε να το χρησιμοποιείτε σε όλα τα σιροπιαστά γλυκάκια και φυσικά και στα μελομακάρονα!!

Υλικά:

• 1 κούπα νερό
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα μέλι
• φλούδα από 1 λεμόνι
• 1 ξύλο κανέλα
• 1 κ.γ. χυμό λεμόνι

Βράζουμε όλα τα υλικά για 5' με 7' και περιχύνουμε το γλυκό μας αναλόγως τη συνταγή μας. Τα μελομακάρονα καλό είναι τα σιροπιάζουμε ενώ το σιρόπι είναι χλιαρό προς ζεστό και τα μελομακάρονα κρύα (από πάνω σκορπάμε χοντροκομένα καρύδια).

Μελομακάρονα!!

Η συνταγή είναι της μαμάς μου, που ήταν της μαμάς της και πάει λέγοντας!!!

Υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι μαλακό
• 3 κούπες αραβοσιτέλαιο (όχι τελείως γεμάτες)
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα
• λίγο αλάτι
• 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
• 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
• 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη

Εκτέλεση:

Σ' ένα μπωλ, χτυπάμε το λάδι με το πορτοκάλι και τη ζάχαρη για λίγο και έπειτα προσθέτουμε το κονιάκ στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα, κατόπιν το αλάτι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και σιγά - σιγά το αλεύρι, στο οποίο έχουμε προσθέσει το μπέικιν πάουντερ.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά (αναλόγως το φούρνο).

Αν θέλουμε, μπορούμε να σιροπιάσουμε λιγότερο χρόνο κάποια κομμάτια και να τα καλύψουμε με κουβερτούρα, την οποία έχουμε λιώσει σε μπεν-μαρί.

Καλή σας επιτυχία!!!

Χριστουγεννιάτικο κέικ!!!

Μπαίνουμε στο τελευταίο 15ήμερο του Δεκέμβρη και ήρθε η ώρα να μυρίσει το σπίτι μας με χριστουγεννιάτικα γλυκάκια! Ξεκινάμε με τη συνταγή για χριστουγεννιάτικο, πεντανόστιμο κέικ και έπεται συνέχεια με πιό παραδοσιακά γλυκάκια...

Υλικά:

• 230 γρ. μαργαρίνη
• 230 γρ. ζάχαρη άχνη
• 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 αυγά
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 20 γρ. κακάο σκόνη
• 1 βανίλια (σκόνη ή μπαστούνι)
• σταφίδες / φρούτα γλασέ της αρεσκείας σας ή κομπόστας

Γλάσο:

• 50 ml χυμό πορτοκάλι
• 30 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν & να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα φρούτα και κατόπιν διαδοχικά, το αλεύρι (καλύτερα να τα έχετε κοσκινισμένα τα υλικά), το μπέικιν και το κακάο. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη & αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρά, ξεφορμάρουμε και περιχύνουμε με το γλάσο πορτοκάλι. Στολίζουμε με ρόδι και ό,τι άλλο επιθυμούμε.

Καλή σας επιτυχία!!!

Αυτοί είναι καφέδες!!!

Κρύο, τζάκι (άντε και καλοριφέρ βρε αδερφέ) και παρεούλα... Δε θα απολαύσετε όλοι μαζί ένα καφεδάκι? Φτιάξτε τα παρακάτω που σας προτείνω και... το σπίτι σας θα έχει πάντα κόσμο!!

Συνταγές από το GreekCook.gr

Καλή απόλαυση...

Νέα εβδομάδα... υπομονή!!

Νέα εβδομάδα σημαίνει εν μέρει "κατάθλιψη" που το σκ έλαβε τέλος αλλά και προσμονή για τα σχέδια που έχουμε κάνει μέσα στην καινούρια εβδομάδα... Νομίζω οτι ήρθε η ώρα για την πρώτη συνταγή μας!! Θα ξεκινήσω με τηγανίτες! Απλή και πεντανόστιμη συνταγούλα, με ουδέτερη γεύση, για γλυκό ή αλμυρό!

Υλικά:

• 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  
• 1 φλυτζάνι γάλα χλιαρό (light για όσους προσέχουν)
  
• 1 αυγό
• 1 κοφτή κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. μπεικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε λίγο αραβοσιτέλαιο στο τηγάνι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαργαρίνη). Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να πετύχουμε λείο χυλό. Παίρνουμε από το μείμα με κουτάλα, τόσο όσο να δώσουμε στο τηγάνι το σχήμα της τηγανίτας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Σερβίρουμε με μέλι και κανέλλα αν τις θέλουμε για γλυκάκι ή με τυρί κρέμα αν τις θέλουμε για αλμυρούλι!!

Καλή σας επιτυχία και περιμένω σχόλια!!